Anda mungkin telah banyak minum Beg Kopi Titis Telinga Gantung. Dalam Bab Lanjutan, anda akan mengetahui mengapa penapis beg kopi yang berbeza mempunyai rasa yang berbeza, dan apakah pengaruh utama padanya.
"Produk tunggal" merujuk kepada biji kopi daripada "kawasan pengeluaran tunggal", yang serupa dengan wain merah. Kami biasanya menamakan biji kopi mengikut kawasan pengeluarannya, seperti Brazil, Ethiopia dan Guatemala
"Pengadunan" merujuk kepada pencampuran beberapa biji kopi dari kawasan pengeluaran yang berbeza (atau jenis yang berbeza di kawasan pengeluaran yang sama). Sebagai contoh, "rasa Blue Mountain" biasa ialah kopi campuran biasa. Ini kerana "kopi Blue Mountain" yang terkenal dicirikan oleh keseimbangan, bukan asid atau pahit. Apabila anda melihat "rasa Nanshan", anda harus faham bahawa beg penapis kopi bukanlah kopi Blue Mountain, tetapi seimbang.
Tidak ada kebaikan atau keburukan tentang produk tunggal dan padanan, hanya rasa dan keutamaan. Satu-satunya cara untuk dipilih ialah minum lebih banyak, terutamanya beberapa pada satu masa, iaitu ujian cawan yang anda dengar daripada barista.
2. Tengok penerangan perisa
Apabila anda melihat pakej atau ungkapan mana-mana kopi telinga, anda boleh melihat perkataan seperti melati, sitrus, lemon, krim, coklat, madu, karamel, dll.
Ini sebenarnya adalah penerangan tentang kecenderungan rasa semasa Beg Titis Kopi Individu. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa rasa (atau bau) kopi adalah rasa yang kompleks, jadi orang yang berbeza mungkin mempunyai perasaan yang berbeza walaupun mereka minum secawan kopi yang sama. Ini bukan metafizik, dan ia akan ditemui secara semula jadi selepas minum terlalu banyak.
Di Taiwan, terdapat pepatah yang dipanggil "kopi ketuhanan", yang merujuk kepada kali pertama anda merasakan rasa kopi yang jelas, jadi secawan kopi ini adalah kopi ketuhanan dalam hidup anda. Jika bukan untuk pembetulan rasa khas dan minum kopi berkualiti tinggi setiap hari, ia sentiasa boleh ditemui.
Jadi caranya adalah untuk minum lebih banyak
3. Lihat kaedah rawatan
Seperti yang kita sedia maklum, kopi yang kita minum tidak boleh langsung dijadikan minuman dengan memetiknya dari pokok. Ia memerlukan proses prarawatan untuk mengeluarkan pulpa untuk mendapatkan biji kopi mentah. Terdapat banyak cara untuk melakukan ini, yang paling biasa adalah "sinar matahari" dan "mencuci air".
Secara umumnya, kopi yang dirawat dengan "kaedah sinar matahari" boleh mengekalkan lebih banyak rasa, manakala kopi yang dirawat dengan "kaedah mencuci air" boleh memperoleh rasa yang lebih tulen.
4. Periksa tahap penaik
Antara biji kopi mentah dan secawan kopi, selain pemprosesan, ia juga perlu mengurangkan kandungan air biji kopi dengan memanggang.
Pembakaran biji kopi yang sama dengan kedalaman pemanggangan yang berbeza juga boleh membawa persembahan rasa yang berbeza, yang agak serupa dengan masakan. Walaupun semua bahan adalah sama, tuan yang berbeza boleh membuat rasa yang berbeza.
Ringkasnya, "baking cetek" boleh mengekalkan lebih banyak rasa tempatan, manakala "baking dalam" boleh menghasilkan biji kopi yang stabil, sambil membawa rasa hangus dan bau seperti karamel.
Terdapat juga "medium roasting" antara shallow roasting dan deep roasting, yang terutama menguji pengalaman coffee roaster dan pemahamannya tentang biji ini.
Masa siaran: 24-Okt-2022