Selepas minum banyak kopi, anda tiba-tiba mengetahui mengapa terdapat perbezaan yang besar antara rasa kacang yang sama apabila anda meminumnya di kedai kopi butik dan apabila anda membuattitisan beg kopi di rumah?
1.Lihat tahap pengisaran
Tahap pengisaran serbuk kopi dalam titisan beg kopi boleh menentukan kecekapan pengekstrakan kopi. Semakin tebal serbuk kopi, semakin rendah kecekapan pengekstrakan, dan sebaliknya.
Tetapi saiz serbuk kopi dalam beg kopi menitis juga mempunyai perbezaan. Serbuk kopi yang terlalu tebal akan menyebabkan pengekstrakan yang tidak mencukupi, dan ia terasa seperti minum air. Sebaliknya, serbuk kopi yang terlalu halus akan menyebabkan pengekstrakan yang berlebihan, yang akan menjadikan kopi titisan sukar ditelan.
Tiada cara untuk menilai perkara ini dengan tepat sebelum pembelian pertama. Anda hanya boleh menonton penilaian pembeli lainatau cuba beli lebih sedikit.
2. Tengok kertas turas
Kertas penapis sebenarnya adalah faktor yang mudah diabaikan. Ia boleh dibahagikan kepada dua aspek: "bau" dan "kelicinan air".
Jika kualiti kertas turasitu sendiri tidak begitu baik, akan ada "rasa" yang hebat dalam kopi. Ini selalunya yang kita tidak mahu, dan cara mengelaknya juga sangat mudah, cuma beli jenama besar yang boleh dipercayai.
Sebaliknya, "kelicinan air". Jika air tidak lancar, ia akan membawa kepada masa yang lama untuk menunggu suntikan air kedua selepas suntikan air lug. Pembaziran masa mungkin bukan masalah terbesar. Perendaman yang berlebihan juga akan menyebabkan pengekstrakan yang berlebihan. Sebaliknya, jika air terlalu licin, ia boleh menyebabkan pengekstrakan yang tidak mencukupi.
Ini adalah sama seperti di atas. Tidak ada cara untuk menilai dengan tepat sebelum pembelian pertama. Anda hanya boleh menonton rancangan penjual atau cuba membeli lebih sedikit.
3. Perhatikan suhu air semasa mendidih
Ini bukan titik pengetahuan tentang membeli-belah, tetapi ia adalah faktor utama yang mempengaruhi rasa beg telinga.
Secara umumnya, semakin tinggi suhu air pengekstrakan, semakin pahit ia akan menjadi, dan semakin rendah suhu air, semakin berasid. Malah, walaupun selepas selesai pengekstrakan, cecair kopi masih akan menghasilkan perubahan rasa yang berterusan dengan penurunan suhu.
Lain kali anda boleh cuba bagaimana rasa berubah apabila suhu turun kepada 50, 40, 30 dan 20 darjah selepas pengekstrakan.
Masa siaran: Feb-24-2023