Anda mungkin telah minum banyak beg kopi titisan telinga. Dalam bab lanjutan, anda akan mengetahui mengapa penapis beg kopi yang berbeza mempunyai rasa yang berbeza, dan apakah pengaruh utama mereka.
"Produk tunggal" merujuk kepada biji kopi dari "kawasan pengeluaran tunggal", yang serupa dengan wain merah. Kami biasanya menamakan kacang kopi di kawasan pengeluarannya, seperti Brazil, Ethiopia dan Guatemala
"Pengadunan" merujuk kepada pencampuran beberapa biji kopi dari kawasan pengeluaran yang berbeza (atau pelbagai jenis di kawasan pengeluaran yang sama). Sebagai contoh, "Blue Mountain Flavor" biasa adalah kopi pengadunan biasa. Ini kerana "Kopi Blue Mountain" yang terkenal dicirikan oleh keseimbangan, tidak ada asid atau pahit. Apabila anda melihat "rasa Nanshan", anda harus memahami bahawa beg penapis kopi bukan kopi Blue Mountain, tetapi seimbang.
Tidak ada yang baik atau buruk tentang produk tunggal dan padanan, hanya rasa dan keutamaan. Satu -satunya cara untuk memilih adalah minum lebih banyak, terutamanya beberapa pada satu masa, iaitu ujian cawan yang anda dengar dari barista.
2. Lihat perihalan rasa
Apabila anda melihat pakej atau ekspresi kopi telinga, anda dapat melihat kata -kata seperti melati, sitrus, lemon, krim, coklat, madu, karamel, dll.
Ini sebenarnya merupakan perihalan kecenderungan rasa semasa beg titisan kopi individu. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa rasa (atau bau) kopi adalah rasa yang kompleks, jadi orang yang berbeza mungkin mempunyai perasaan yang berbeza walaupun mereka minum secawan kopi yang sama. Ini bukan metafizik, dan ia akan dijumpai secara semulajadi selepas minum terlalu banyak.
Di Taiwan, ada kata yang dipanggil "Kopi Ilahi", yang merujuk kepada kali pertama anda merasakan rasa yang jelas dari kopi, jadi cawan kopi ini adalah kopi ilahi dalam hidup anda. Sekiranya bukan untuk pembetulan rasa khas dan minum setiap hari yang tinggi - Kopi yang berkualiti, ia sentiasa dapat ditemui.
Jadi silap mata adalah minum lebih banyak
3. Lihat kaedah rawatan
Seperti yang kita semua tahu, kopi yang kita minum tidak boleh dibuat secara langsung ke dalam minuman dengan memilihnya dari pokok. Ia memerlukan proses pretreatment untuk mengeluarkan pulpa untuk mendapatkan kacang kopi mentah. Terdapat banyak cara untuk melakukan ini, yang paling biasa adalah "cahaya matahari" dan "mencuci air".
Secara umumnya, kopi yang dirawat oleh "kaedah cahaya matahari" dapat mengekalkan lebih banyak rasa, sementara kopi yang dirawat oleh "kaedah pencucian air" dapat memperoleh lebih banyak rasa murni.
4. Periksa ijazah penaik
Di antara kacang kopi mentah dan secawan kopi, selain pemprosesan, ia juga perlu untuk mengurangkan kandungan air biji kopi dengan memanggang.
Panggang kacang kopi yang sama dengan kedalaman panggang yang berbeza juga boleh membawa persembahan rasa yang berbeza, yang sedikit serupa dengan memasak. Walaupun semua bahan adalah sama, tuan yang berbeza boleh membuat rasa yang berbeza.
Singkatnya, "baking cetek" dapat mengekalkan lebih banyak rasa tempatan, sementara "baking mendalam" dapat menghasilkan biji kopi yang stabil, sambil membawa rasa terbakar dan karamel seperti bau.
Terdapat juga "pemanggang sederhana" antara pemanggang cetek dan memanggang yang mendalam, yang terutama menguji pengalaman roaster kopi dan pemahamannya tentang kacang ini
Masa Pos: Okt - 24 - 2022