Setelah minum banyak kopi, anda tiba -tiba mengetahui mengapa terdapat perbezaan besar antara rasa kacang yang sama ketika anda meminumnya di kedai kopi butik dan ketika anda membuattitisan beg kopi di rumah?
1. Lihat ijazah pengisaran
Tahap pengisaran serbuk kopi dalam titisan beg kopi dapat menentukan kecekapan pengekstrakan kopi. Semakin tebal serbuk kopi, semakin rendah kecekapan pengekstrakan, dan sebaliknya.
Tetapi saiz serbuk kopi di dalam beg kopi juga mempunyai perbezaan. Serbuk kopi yang terlalu tebal akan membawa kepada pengekstrakan yang tidak mencukupi, dan rasanya seperti air minuman. Sebaliknya, serbuk kopi yang terlalu halus akan membawa kepada pengekstrakan yang berlebihan, yang akan membuat kopi titisan sukar ditelan.
Tidak ada cara untuk menilai secara tepat perkara ini sebelum pembelian pertama. Anda hanya boleh menonton penilaian pembeli lain Atau cuba beli lebih sedikit.
2. Lihat kertas penapis
Kertas penapis sebenarnya adalah faktor yang mudah diabaikan. Ia boleh dibahagikan kepada dua aspek: "bau" dan "kelancaran air".
Sekiranya kualiti kertas penapis Sendiri tidak begitu baik, akan ada "rasa" yang hebat di dalam kopi. Ini biasanya apa yang kita tidak mahu, dan cara untuk mengelakkannya juga sangat mudah, hanya membeli jenama besar yang boleh dipercayai.
Sebaliknya, "kelancaran air". Sekiranya air tidak licin, ia akan membawa kepada masa yang lama untuk menunggu suntikan air kedua selepas suntikan air lug. Pembaziran masa mungkin bukan masalah terbesar. Rendam yang berlebihan juga akan membawa kepada pengekstrakan yang berlebihan. Sebaliknya, jika air terlalu lancar, ia boleh menyebabkan pengekstrakan yang tidak mencukupi.
Ini adalah sama seperti di atas. Tidak ada cara untuk menilai secara tepat sebelum pembelian pertama. Anda hanya boleh menonton pertunjukan penjual atau cuba membeli kurang.
3. Perhatikan suhu air semasa mendidih
Ini bukan titik pengetahuan tentang membeli -belah, tetapi ia merupakan faktor utama yang mempengaruhi rasa beg telinga.
Secara umumnya, semakin tinggi suhu air pengekstrakan, semakin pahit, dan semakin rendah suhu air, semakin asid akan menjadi. Malah, walaupun selepas selesai pengekstrakan, cecair kopi masih akan menghasilkan perubahan rasa yang berterusan dengan penurunan suhu.
Kali seterusnya anda boleh mencuba bagaimana rasa berubah apabila suhu jatuh ke 50, 40, 30 dan 20 darjah selepas pengekstrakan.
Masa Pos: Feb - 24 - 2023